Svamp-lasagne

En av mina favoritmaträtter är mammas fläskfilé lasagne. Den innehåller svamp, dijonsenap och mycket annat som får smakerna att riktigt dansa på tungan. Igår fick jag idén att göra rätten vegetarisk en genialisk idé visade det sig.

Jonas tittade på mig med förfäran i ögonen när jag föreslog att byta ut fläskfilén mot quorn. Inte för att han på något vis har någonting emot att äta vegetariskt men han gillar inte idén på risken att förstöra ett bra recept. Till exempel tycker han idén på vegetarisk köttfärssås är idiotiskt. Varför härma kött recept när man kan hitta på nytt? Jag håller med honom, varför försöka återskapa en köttsmak när man kan skapa något nytt (och bättre).

Men den här gången kändes det rätt. Mammas fläskfilé lasagne förknippar jag inte med smaken av kött utan med smaken av den fantastiska såsen. Då kändes det helt rätt att prova bara byta ut rakt av och lägga till ytterligare ett vegetariskt recept till samlingen. Så här kommer det Mammas modifierade fläskfilé lasagne: svamp-lasagnen!

Sätt ugnen på 200 grade

500-600g quornbitar

Lasagneplattor 250g broccoli ca 300g trattkantareller 1 förpackning Cantadou vitlöksost (eller liknande) 3dl matlagningsgrädde 2-3 msk vitt vin 1 msk dijonsenap

25g smör salt, peppar

2-3msk mjöl 1 grönsaksbuljong tärning

Parmesan/grana padano

Stek quornbitarna i lite olja/smör och salta och peppra. Dela broccolin i små buketter och koka i saltat vatten.

Såsen: Smält smör och vispa i mjölet och tillsätt buljong, grädde och vitlöksost. Låt koka ihop tillsätt vinet och senap.

Lägg pasta i en ungssäker form, lägg på quorn, lite svamp och lite broccoli, häll på sås och varva om vart annat. Riv över lite parmesan/grana padano och gratinera i ugnen ca 10 minuter om du har färska lasagneplattor annars 30-35 min.